El consumo de carne durante la infancia

Consumo de carne durante la infancia

El consumo de carne supone un aporte de diferentes macro y micronutrientes en la alimentación de los pequeños.

– Supone un aporte de proteínas de alto valor biológico.

– Fuente de hierro hemo, este tipo de hierro presenta mejor absorción en comparación al hierro no hemo presente en vegetales.

– Aporte de fósforo, selenio, zinc y potasio.

– Fuente de vitaminas del complejo B, especialmente b12, vitamina aportada exclusivamente por fuentes animales.

Recomendaciones para el consumo en la infancia

– Comienza la introducción en la alimentación a partir de los 6 meses. No importa el orden de introducción de las distintas fuentes animales.

– Priorizar carnes blancas magras, como el pavo, pollo o conejo.

– Limita el consumo de carnes rojas.

– Evitar tanto el consumo de carnes procesadas (preparados cárnicos, embutidos de bajo aporte cárnico…) 

¿Cómo ofrecerla?

El cocinado, además del tipo de carne consumida, es uno de los aspectos que debemos atender a la hora de ofrecerla a los pequeños. En cualquier caso el punto de cocinado es muy importante, siempre debe estar bien cocinada sin restos crudos o poco hechos para evitar el riesgo de toxiinfecciones alimentarias.

En cuanto a las técnicas culinarias priorizar salteados, plancha, horno, guisos o estofados. Limitando lo máximo posible las frituras, brasas/parrillas o ahumados, debido a que es fácil alcanzar altas temperaturas que puedan generar compuestos perjudiciales (acroleína, hidrocarburos policíclicos aromáticos y/o aminas). Si algún trozo queda demasiado tostado o quemado retirar en lugar de consumirlo.

Cantidades de consumo en los primeros años

6 – 12 meses (20 – 30 g/día)

12 meses – 3 años (40 – 50 g/día)

4 – 6 años (30 – 60 g/día)

7 – 12 años (80-85g/día)

La recomendación indica no incluir carne en más de una comida al día.

Si a lo largo del día la carne forma parte de más de una comida debe de tenerse en cuenta el fraccionamiento en las tomas para no superar las recomendaciones.

Por último, comentar que la carne no es un alimento imprescindible, a través de una alimentación bien planificada pueden obtenerse todos lo nutrientes exceptuando la vitamina b12, esta requiere ser suplementada mediante suplemento de cianocobalamina.

Si se lleva a cabo una alimentación sin este grupo de alimentos solicita ayuda a un profesional de la nutrición que asesore la situación para llevar a cabo una planificación ajustada a la situación.

Gracias a la colaboración del nutricionista Jaime Crespo

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